یک پرسش در مورد آبمیوه های سیب تاک

پرسش: بر روی برچسب‌های اکثر قوطی‌ها یا پاکت آب میوه‌هایی که در بازار عرضه می‌شود تاکید شده که این آب میوه طبیعی است، اولا در مورد روند تولید یک آب میوه( از نوع میوه‌ای که انتخاب می‌شود تا زمانی که بسته بندی می‌شود) توضیح دهید، دوما چگونه این آب میوه‌ها با ماندگاری طولانی تولید می‌شود آن هم آنطور که روی پاکت‌ها و 

قوطی‌های اینگونه آب میوه‌ها آمده، بدون مواد افزودنی است؟ سوما آیا راهی وجود دارد که مصرف کننده واقعا متوجه شود این آب میوه‌ها طبیعی هستند یا فقط یک شعار تبلیغاتی بر روی آنها درج شده است؟

پاسخ: ادعای طبیعی بودن آبمیوه های سیب تاک ، ابتدا به فرمولاسیون آن بر می گردد که از اجزاء طبیعی میوه (کنسانتره یا پوره آن) که برای بدن مفید بوده و مواد اولیه خوراکی که مصرف آنها هیچ عوارضی برای انسان ایجاد نمی نماید ، بدست آمده است. دوما فرایند تولید آبمیوه روشی کاملا بی خطر ، ایمن ، بدون افزودن مواد اضافی و مبتنی بر 

استانداردهای جهانی است . سوما نوع و کیفیت بسته بندی و تعریف شرایط نگهداری بعد از گذراندن آزمونهای مختلف کیفی و اطمینان کامل به سلامت و کیفیت محصول در طول مدت نگهداری بدست آمده است .

روش تولید: 

مواد اولیه شامل : کنسانتره یا پوره طبیعی میوه ( که در واقع همان آبمیوه تغلیظ شده است) ،شکر ، آب و اسید سیتریک 

مواد اولیه پس از آنکه کلیه آزمونهای کیفی استانداردها را با موفقیت از سر بگذرانند می توانند در تولید مورد استفاده واقع شوند. ابتدا مواد خشک با یکدیگر مخوط شده و به آب اضافه می گردند. سپس کنسانتره به مخلوط افزوده شده و بعد از اختلاط کامل با استفاده از روشهای حرارتی یا همان پاستوریزاسیون ، از کلیه عوامل بیماریزا عاری می گردد . 

پاستوریزاسیون در دمای 85 الی 90 درجه سانتیگراد سلامت محصول را تضمین می کند. هم چنین بسته بندی به صورت داغ انجام شده ، لذا سالم ماندن محصول در مدت ماندگاری تامین شده و دیگر نیازی به افزودن مواد نگهدارنده و افزودنی برای حفظ شرایط مطلوب محصول و جلوگیری از رشد عوامل نامطلوب طی این دوره وجود نخواهدداشت . 

«آبمیوه ها طبیعی هستند و این یک شعار نیست»

طبقه بندی آبمیوه ها طبق استاندارد شامل سه دسته ذیل است :

آبمیوه : که شامل کنسانتره یا پوره طبیعی میوه و آب می باشد. در مورد میوه های ترش مانند آلبالو و انار شکر نیز می تواند جزو فرمولاسیون باشد.

نکتار : که شامل درصد کمتری از کنسانتره یا پوره میوه نسبت به آبمیوه بوده لیکن حداقل آن 50% می باشد و نیز شامل شکر و اسید خوراکی است.

نوشیدنی میوه ای : از نظر درصد آبمیوه حاوی حداقل 20% آبمیوه است. سایر مواد شکر ، اسید خوراکی ، اسانس و رنگ طبیعی است.

توضیح مهم: تنها محصول شرکت سیب تاک که جزو دسته آخر به شمار می رود نوشیدنی لیمویی است که بدلیل ترش بودن این میوه نمی توان فرمولاسیون آن را در 2 دسته فوق  تعریف کرد. نکته مهم آن است که علی رغم مجاز بودن ، از هیچ عامل رنگ دهنده در آن استفاده نمی شود. 

» توضیحات فوق به این علت داده شد که درصد آبمیوه حداقل تعریف شده در هر مورد و مندرج روی هر لیبل توسط آزمونهای استاندارد مرتبا کنترل شده ، از طرفی نمونه برداریهای مکرر اداره های نظارت و استاندارد موید این مطلب است و لذا کاربرد علامت استاندارد بدون اثبات نتایج آزمونها و تطابق آنها عملا امکان پذیر نمی باشد و بنابراین 

درج میزان آبمیوه کاملا واقعی بوده و به هیچ وجه یک ادعا نیست.

هفت آب میوه شفابخش

دانشمندان دریافته‌اند آب انار به علت دارا بودن آنتی اکسیدان برای قلب مفید است. به گزارش سلامت نیوز به نقل از دیلی‌میل خوردن روزانه یک لیوان آب انار می‌تواند میزان فشار خون را تا یک سوم کاهش دهد. کارشناسان تغذیه هفت نوع آب میوه شفابخش را برشمرده‌اند که اثرات خارق‌العاده‌ای بر سلامت انسان دارد.

آب انار: به عضله قلب کمک می‌کند، مملو از آنتی‌اکسیدان است و مانع بسته شدن عروق قلبی می‌شود که همچنین مانع بروز سرطان پروستات می‌شود و مملو از ویتامین A ، C و E و فولیک‌اسید است.

آب پرتقال: محافظ سیستم ایمنی بدن است و مانع کم‌خونی می‌شود بهترین منبع ویتامین C و سرشار از فولیک اسید است. به خانمهای باردار توصیه می‌شود نوشیدن آب پرتقال را فراموش نکنند. خوردن آب پرتقال با غذا جذب آهن را آسانتر می‌کند. نوشیدن یک لیوان آب پرتقال در روز همچنین از بروز آرتروز جلوگیری می‌کند.

آب گریپ‌فروت: حافظ سیستم ایمنی بدون و سرشار از ویتامین C است و چون از خانواده مرکبات می‌باشد سرشار از تبا‌کاروتن است. این خاصیت باعث محافظت پوست از اشعه‌های مضر می‌شود.

آب سیب: پرانرژی و محافظ عضله قلب است. به علت دارا بودن Flavonoid ، سومین منبع دارنده ویتامین C می‌باشد و دارای قند Fructose است که در بدن بسیار دیر می‌سوزد.

آب آناناس: برای هضم غذا مفید است. این میوه برای آنزیمی موسوم به bromelain است که به هضم پروتئین‌های سنگین کمک می‌کند. حاوی قند و بسیار پرانرژی است. هر صد میلی‌لیتر آب آناناس، حاوی ۱۱ میلی‌گرم ویتامین C است.

آب گوجه‌فرنگی: برای سلامت مردان و لاغر شدن مفید است. هر ۲۵۰ میلی‌لیتر آب گوجه‌فرنگی، ۵۰ کالری ارزش غذایی دارد و باعث تقویت مویرگ‌ها می‌شود. ماده lycopenc موجود در گوجه‌فرنگی از بروز سرطان پروستات پیشگیری می‌کند.

آب زغال‌اخته: از التهاب مثانه جلوگیری می‌کند و باکتریهای مضر موجود در مثانه را از بین می‌برد. همچنین باعث کاهش خطر عفونتهای ادراری می‌شود. آب زغال‌اخته مملو از ویتامین C است.

توصیه می‌شود آب میوه را با غذا و یا پس از غذا میل کنید. اسید میوه به مینای دندان آسیب می‌رساند بنابراین بلافاصله پس از نوشیدن آب میوه مسواک بزنید. حداقل نیم ساعت پس از نوشیدن آب میوه مسواک بزنید تا مینای دندانتان آسیب نبیند.

منبع: سلامت نیوز

همه چیز درمورد ویتامین C

 

ویتامین C که به عنوان اسید اسکوربیک نیز شناخته شده است یک ویتامین محلول در آب است که به طور طبیعی در برخی از غذاها یافت می‌شود و به برخی از مواد نیز اضافه می‌گردد. همچنین شما می‌توانید ویتامین CC را به صورت مکمل نیز دریافت کنید. انسان‌ها بر خلاف بیشتر حیوانات، قادر به سنتز ویتامین C در داخل بدن خود نیستند به همین خاطر باید آن را از طریق مواد غذایی به دست اورند. ویتامین C برای بیوسنتز کلاژن،ال-کارنیتین و انتقال دهنده‌های عصبی خاص مورد نیاز است. این ویتامین همچنین در متابولیسم پروتئین نیز نقش دارد. همانطور که می‌دانید کلاژن یکی از اجزای ضروری بافت همبند است که نقش بسیار مهمی در درمان زخم‌ها بازی می‌کند. ویتامین C یک آنتی اکسیدان مهم فیزیولوژیکی است که تحقیقات مختلف نشان داده است که می‌تواند ساخت و تولید سایر آنتی اکسیدان‌ها در بدن را تحریک کند.

تحقیقات مختلفی بر روی تاثیر ویتامین C بر روی پیشگیری یا به تاخیر انداختن رشد و توسعه سلول‌های سرطانی خاص، بیماری‌های قلبی-عروقی و سایر بیماری‌هایی انجام شده است که استرس اکسیداتیو در آن‌ها نقش حیاتی بازی می کند. علاوه بر عملکرد بیوسنتزی و آنتی اکسیدانی آن،ویتامین C نقش بسیار مهمی در عملکرد سیستم ایمنی بدن و بهبود جذب «آهن غیر هم» از «آهن موجود در غذاهای گیاهی» دارد. کمبود ویتامین C باعث ایجاد بیماری به نام اسکوروی می‌شود که علائم آن خستگی یا سستی ، ضعف گسترده بافت همبندو اسیب پذیری مویرگی است. سلول‌ها ویتامین CC را از طریق پروتئین حمل کننده خاص جمع آوری می‌کنند. در مطالعات آزمایشگاهی دانشمندان دریافته اند که ویتامین C اکسید شده یا دهیدرواسکوربیک اسید از طریق برخی از حاملان گلوکز وارد سلول‌ها می‌شوند و سپس به صورت داخلی به اسید اسکوربیک احیا می شوند. اهمیت فیزیولوژیک جذب دهیدرواسکوربیک اسید و نقش آن در ویتامین C هنوز مشخص نیست. ویتامینC خوراکی غلظت پلاسمایی را ایجاد می کند که باید به طور کامل کنترل گردد. تقریبا، ۷۰ الی ۹۰ درصد ویتامین C با مصرف ۳۰ الی ۱۸۰۰ میلی گرم از آن در روز جذب می‌شود. با اینحال، در دوزهای بالاتر از یک گرم در روز، جذب این ویتامین کمتر از ۵۰ درصد خواهد بود و اسید اسکوربیک متابولیزه نشده وارد ادرار می‌شود و از بدن دفع می‌گردد.

نتایج حاصل از مطالعات فارماکوکینتیک نشان می‌دهد که دوز خوراکی ۱.۲۵ گرم در روز از اسید اسکوربیک اوج غلظت پلاسمایی متوسط ۱۳۵میکرومول درلیتر را تولید می‌کند که دو برابر بیشتر از مقدار تولید شده در اثر مصرف ۲۰۰ الی ۳۰۰ میلی گرم اسید اسکوربیک از غذاهای غنی از ویتامین C است. نتایج حاصل از مدل‌های فارماکوکینتیک پیش بینی می‌کند که حتی دوزی به اندازه ۳ گرم که هر ۴ ساعت یکبار مصرف می‌شود نیز می‌تواند اوج غلظت پلاسمایی ۲۲۰ میکرومول بر لیتر را تولید کند.

محتوای کلی ویتامین C در بدن از ۳۰۰ میلی گرم تا ۲ گرم متفاوت خواهد بود. مقدار بالای ویتامین C در سلول‌ها و بافت ها نگهداری می‌شود و در لکوسیت (سلول های سفید خون)، چشم، غدد فوق کلیوی، غده هیپوفیز و مغز بیشتر است. سطح نسبتا پایین از ویتامین C (غلظت میکرومولار) در مایعات خارج سلولی، مانند پلاسما، سلول‌های قرمز خون و بزاق یافت می‌شود.


 

مقدار پیشنهادی برای مصرف ویتامین C:

مقدار پیشنهادی برای مصرف ویتامین C و سایر مواد معدنی بر اساس مراجع مختلف توسعه یافته است. DRI واژه ای عمومی برای مجموعه ای از ارزش‌های مرجع است که در برنامه ریزی و ارزیابی مصرف مواد مغذی مورد استفاده قرار می گیرد. این ارزش ها که بر اساس سن و جنس افراد متغیر است شامل موارد زیر می باشد:

مقدار مجاز توصیه شده(RDA): متوسط سطح روزانه مصرف که برای رفع نیازهای افراد سالم توصیه می‌شود.

مصرف مناسب(AI): زمانی توسعه پیدا می‌کند که شواهد ناکافی بودن RDA وجود داشته باشد.

سطح بالای مصرف قابل تحمل(UL): حداکثر مصرف روزانه که به احتمال زیاد باعث ایجاد عوارض جانبی نمی‌شود.

جدول ۱، RDA برای ویتامین C را بیان کرده است. RDA ها برای ویتامین C بر اساس عملکرد آنتی اکسیدانی و فیزیولوژیکی آن در گلبول‌های سفید خون است و معمولا بیشتر از مقدار مورد نیاز برای محافظت از بدن در برابر ایجاد کمبود می‌باشد. برای نوزادان از زمان تولد تا ۱۲ ماهگی،FNB مقدار AI مناسب برای ویتامین C را منتشر کرده است.

مصرف مناسب(AI)



منابع ویتامین C

غذاها: میوه‌ها و سبزیجات بهترین منبع ویتامین C هستند. مرکبات، گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی و سیب زمینی بزرگترین منبع ویتامین C در رژیم غذایی آمریکایی‌ها محسوب می‌شود. سایر منابع غذایی مفید در برگیرنده فلفل دلمه ای قرمز و سبز، کیوی،کلم بروکلی، توت فرنگی، کلم بروکسل و طالبی است.اگرچه ویتامین C به طور طبیعی در غلات وجود ندارد اما می توان غلات صبحانه را با ویتامین C غنی کرد. محتوای ویتامین C در غذاها ممکن است با ذخیره سازی طولانی مدت و پختن آن کاهش پیدا کند زیرا اسید اسکوربیک موجود در آن در آب قابل حل است و بر اثر گرما تخریب می‌شود. بخارپز کردن و قرار دادن این موارد در مایکروویو می‌تواند از این موضوع بکاهد. خوشبختانه، بیشتر غذاهایی که منبع عالی از ویتامین C هستند معمولا به صورت خام قابل مصرف اند. مصرف ۵ وعده متنوع از سبزیجات و میوه‌ها در روز می‌تواند بیش از ۲۰۰ میلی گرم ویتامین C فراهم آورد.

DV به معنای ارزش روزانه است. DV ها توسط سازمان غذا و داروی آمریکا توسعه یافته است و به افراد کمک می‌کند محتوای مواد مغذی موجود در محصولات را در رژیم غذایی خود مورد مقایسه قرار دهند. DV برای ویتامین C حدود ۶۰ میلی گرم برای افراد بزرگسال و کودکان ۴ سال و بالاتر است. FDA همه تولید کنندگان مواد غذایی را ملزم کرده است برچسب مقدار ویتامین C موجود را بر روی محصولات خود قرار دهند و درصد DV برای آن را بیان کنند. غذاهایی که مقدار DV بیست درصد یا بیشتر را دارند به عنوان منبع غنی از مواد مغذی در نظر گرفته می‌شوند.


مکمل‌های غذایی

مکمل‌ها معمولا در برگیرنده ویتامین C به شکل اسید اسکوربیک هستند که فراهمی زیستی معادل طبیعی اسید اسکوربیک در مواد غذایی مانند آب پرتقال و کلم بروکلی را دارد. سایر اشکال مکمل‌های ویتامین C در برگیرنده سدیم اسکوربات،کلسیم اسکوربات ، سایر اسکوربات‌های معدنی، اسید اسکوربیک با بیوفلاونوئید، محصولات ترکیبی همچون Ester-C است که در برگیرنده کلسیم اسکوربات، Dehydroascorbate،کلسیم ترونات،زایلونات و Lyxonate است.

مطالعه اندکی در انسان‌ها فراهمی زیستی و تفاوت آن در میان اشکال مختلف ویتامین C را مورد بررسی قرار داده است. در مطالعه ای، Ester-C و اسید اسکوربیک،غلظت پلاسمای ویتامین C یکسانی ایجاد کرده است اما Ester-C غلظت بیشتری از ویتامین C را در لکوسیت ۲۴ ساعت پس از مصرف ایجاد کرد.مطالعه دیگری دریافت که هیچ تفاوتی در سطح ویتامین C پلاسما یا دفع ادرار ویتامین C در میان سه منبع مختلف ویتامین C وجود ندارد. کمبود ویتامین C در بدن: کمبود شدید ویتامین C در بدن منجر به اسکوروی می‌شود. بازه زمانی برای توسعه این بیماری بسیار متغیر است و به ذخیره بدن از ویتامین CC بستگی دارد اما نشانه‌های آن در عرض یک ماه یا کمتر بروز خواهد کرد. نشانه‌های اولیه در برگیرنده خستگی، ضعف و التهاب لثه است. با گسترش و توسعه کمبود ویتامین C، سنتز کلاژن دچار اختلال می‌شود و در این میان بافت‌های همبند ضعیف تر می‌شود. همین امر منجر به پتشی، اکیموز، پورپورا، درد مفاصل، بهبود ضعیف زخم، هیپرکراتوزیس خواهد شد. سایر نشانه‌های اسکوروی در برگیرنده افسردگی و نیز تورم، خونریزی لثه و از دست دادن یا شل شدن دندان‌ها به خاطر ضعیف شدن بافت‌هاست. در این میان کم خونی ناشی از فقر آهن نیز ممکن است به خاطر افزایش خونریزی و کاهش جذب آهن غیرهم ایجاد شود. در کودکان ممکن است بیماری استخوان‌ها نیز توسعه یابد. اگر اسکوروی به صورت درمان نشده رها شود کشنده خواهد بود. تا پایان قرن هجدهم، بیشتر ملوانانی که سفرهای طولانی داشتند و ویتامین C کافی دریافت نکرده بودند بیشتر از سایر افراد به این بیماری مبتلا می‌شدند.

در اواسط سال ۱۷۰۰، جیمز لیند یک ملوان انگلیسی، آزمایشی را انجام دارد و به این نتیجه رسید که مصرف مرکبات یا آب آن می‌تواند اسکوروی را درمان کند. امروزه در کشورهای توسعه یافته، کمبود ویتامین C و اسکوروی به ندرت دیده می‌شود. علائم کمبود اشکار تنها زمانی رخ می‌دهد که مصرف ویتامین C کمتر از ۱۰ میلی گرم در روز برای چند هفته متوالی باشد. کمبود ویتامین C در کشورهای توسعه یافته زیاد رایج نیست اما هنوز هم می‌تواند در برخی از افراد بروز پیدا کند. ویتامین C و سلامتی بدن: به خاطر اینکه این ویتامین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و نقش بسیار پر رنگی در عملکرد سیستم ایمنی بدن دارد، به پیشگیری و درمان بیماری‌های مختلفی کمک خواهد کرد. این بخش بر روی ۴ بیماری و اختلال تمرکز می کند که استفاده از ویتامین C ممکن است نقش مهمی در درمان و پیشگیری از آن‌ها داشته باشد. این بیماری‌ها شامل سرطان( پیشگیری و درمان) بیماری‌های قلبی-عروقی، دژنراسیون مربوط به سن و اب مروارید و سرماخوردگی است.

منبع: مجله سلامت

آب انار شادي بخش و مقوي قلب و معده است

يك متخصص تغذيه گفت: انار خون ساز است و رنگ صورت را شاداب مي‌كند. شادي بخش، مفرح و مقوي قلب و معده است.

مرتضي صفوي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: از نظر طب قديم ايران ميوه انار سرد، تر و قابض است. آب انار سرد و تر است. پوست انار نيز سرد و خشك و بسيار قابض است.

وي گفت: پوست ريشه درخت انار از بقيه قسمت‌هاي اين درخت قابض‌تر است. همه قسمت‌هاي درخت انار داراي تان است كه بسيار قابض است. براي مصارف دارويي از گل، برگ، پوست درخت، پوست ريشه و دانه انار استفاده مي‌شود.

اين متخصص تغذيه افزود: انار شيرين ادرار آور و ملين مزاج است و براي بيماري‌هاي مجاري ادرار مفيد است، ترشح صفرا را زياد مي‌كند و اسهال را برطرف مي‌كند.

صفوي گفت: انار خون ساز است و خون را تصفيه مي‌كند و براي سالمندان بهترين دارو براي تقويت كليه است، رنگ صورت را شاداب مي‌كند و شادي بخش و مفرح است.

وي افزود: صدا را باز كرده و گرفتگي صدا را برطرف مي‌كند، براي افزايش وزن مصرف انار مفيد است و آب انار مقوي قلب و معده است.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: جوشانده پوست ريشه درخت انار كرم معده و روده را از بين مي‌برد، جوشانده پوست درخت انار نيز اثر ضد كرم دارد و براي برطرف كردن گلو درد و زخم گلو از جوشانده پوست انار يا جوشانده برگ‌هاي انار استفاده شود.

وي گفت: برگ‌هاي له شده انار اگر روي پوست گذاشته شود، خارش را از بين مي‌برد و براي برطرف كردن سوختگي پوست، گل‌هاي انار را له كرده و با روغن كنجد مخلوط كنيد و اين پماد را روي قسمت سوختگي بمالند.

اين متخصص تغذيه افزود: دم كرده گل انار اسهال مزمن را برطرف مي‌كند و دم كرده گل‌هاي انار به صورت غرغره براي از بين بردن زخم‌هاي دهان به كار برده مي‌شود و دم كرده ريشه درخت انار براي برطرف كردن دندان درد مفيد است و مي‌توان براي اين كار آن را در دهان مضمضه كرد.

منبع: سلامت نیوز

ورود کاربران

حاضرین در سایت

ما 9 مهمان و بدون عضو آنلاین داریم